Đại lễ này có lẽ tất cả chúng ta đều hướng về Hà Nội-chuyện ấy đã rõ miễn nhiên trình bày. Nhưng ngoài ra ói đến tiết trời se lạnh của miền Bắc càng làm tôi thèm hương vị ẩm thực Hà Thành mà không nơi đâu thay thế được.Bắt đầu từ phở nhé, vì người thủ đô thích ăn phở buổi sáng nhất. Không phải vì tối kiêng cữ gì cái món phở mà phở hợp nhất chỉ để ăn sáng. Đôi khi phải xếp hàng hơn nửa tiếng ở Bát Đàn mới được ăn tô phở nóng, nghi ngút khói. Ấy thế mà lại vui không như kiểu phục vụ tận răng tời đại bây giờ. Mà nói về phở nào đâu chỉ có phở tái, nạm, gầu, gân hay phở gà mà còn có cả phở cuốn. Bánh cuốn thịt nướng miền Trung thì đã rõ rồi nhưng phở mà cuốn thì đất Sài thành ít người biết đến. Món ăn cũng chẳng có gì là khó làm nhưng không hiểu sao mỗi lần đi vào cái ngõ ngóc ngách gần Hồ Tây, qua chiếc cầu nhỏ, vào dãy phố nhìn chếch sang chùa Ngũ Xã thưởng thức món phở cuốn thấy yên bình đến thế. Bánh phở cắt miếng vừa phải cuốn với rau sống và thịt bò xào. Chấm với nước mắm chua ngọt có thêm vài lát đu đủ sống, ăn rất nhẹ bụng và ngon miệng.
Ngoài phở cuốn, có thể chọn phở chiên phồng hay phở chiên ròn trứng cũng rất lạ miệng. Ghép vài miếng bánh phở bằng bao diêm rồi cho vào chảo ngập mỡ, sẽ phồng lên như một chiếc hộp xinh xắn vàng ruộm. Bày ra đĩa, đổ thịt bò xào rau cải nóng lên trên, rắc thêm ít hạt tiêu ăn với nước mắm chua ngọt thì tuyệt. Phở xào ròn thì cho cả nắm bánh phở đã thái nhỏ vào chảo mỡ ngập, xếp cho thật khéo thành một hình tròn, khi bánh phở đã gần chín đổ thêm trứng đánh bông lên, miếng bành phở rán thơm nức mũi. Món này cũng ăn kèm thịt bò xào rau cải.
(Hết kỳ 1. Kỳ 2: Chả Nhái)
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét